Sentrifugasi
Campuran
heterogen terdiri dari senyawa-senyawa dengan berat jenis berdekatan sulit
dipisahkan. Membiarkan senyawa tersebut terendapkan karena adanya grafitasi
berjalan sangat lambat. Beberapa campuran senyawa yang memiliki sifat seperti
ini adalah koloid, seperti emulsi.
Salah satu teknik yang dapat
dipergunakan untuk memisahkan campuran ini adalah teknik sentrifugasi, yaitu metode
yang digunakan dalam untuk mempercepat proses pengendapan dengan memberikan
gaya sentrifugasi pada partikel-partikelnya.
Pemisahan sentrifugal
menggunakan prinsip dimana objek diputar secara horizontal pada jarak tertentu.
Apabila objek berotasi di dalam tabung atau silinder yang berisi campuran
cairan dan partikel, maka campuran tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi,
namun hal tersebut tidak terjadi karena adanya gaya yang berlawanan yang menuju
kearah dinding luar silinder atau tabung, gaya tersebut adalah gaya
sentrifugasi. Gaya inilah yang menyebabkan partikel-partikel menuju dinding
tanbung dan terakumulasi membentuk endapan (Gambar 15.6).
Gambar 15.6. Pengendapan
dengan teknik sentrifugasi
Mari kita perhatikan proses
pembuatan minyak kelapa, dimana teknik pemisahan sentrifugasi cukup berperan.
Buah kelapa dihancurkan, dan diperas sehingga didapat bagian santan. Didalam
santan terdapat campuran minyak dengan air. Dengan melakukan sentrifugasi
dengan kecepatan antara 3000-3500 rpm, maka terjadi pemisahan dan terdapat dua
bagian yaitu fraksi kaya minyak (krim) dan fraksi miskin minyak (skim).
Selanjutnya krim diasamkan, kemudian diberi perlakuan sentrifugasi sekali lagi
untuk memisahkan minyak dari bagian bukan minyak.
Dalam pengolahan minyak
kelapa, sering juga dilakukan modifikasi khususnya dalam pemisahan krim untuk
mendapatkan bagian minyak. Modifikasi tersebut dilakukan dengan cara pemanasan
krim, dan akan dihasilkan padatan dan minyak, selanjutnya dengan penyaringan
kita dapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar